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原标题:做出一桌绝世好菜,吃了还想要

浏览次数:60 时间:2019-12-15

二、孜然干炸带鱼

干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量

5.倒入金针菇、木耳,炒2分钟。

3.龙利鱼上裹上淀粉。锅里倒入油,放入龙利鱼煎炸制表面金黄。

4、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味

带子烧豆腐

3.将鱼盛入盘中,表面撒上葱丝和干辣椒。

13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可。

做法:1、黄瓜洗净,用削皮刀削成薄片

图片 1

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

做法:1.将豆皮切成条,白菜掰开,洗干净,切成片。

1.茄子切成片,用中火上锅蒸五分钟。

毛蟹2只

配料:对虾200克、葱白20克、豆瓣8克、酱油15克、料酒15克、盐5克、味精5克、胡椒粉5克、淀粉(玉米)5克、猪油(炼制)25克

6.最后放入鱼,炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜。

主料:

做法:1.带子取肉洗净,沥干水分,红椒切圈待用。

主料 带鱼 300g

料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗、大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

水煮牛柳

  1. 鲷鱼用料酒、椒盐粉、少许盐腌制1小时以上。

  2. 西兰花和胡萝卜丝,放入开水中焯30秒。

  3. 鲷鱼表面拍上一层干淀粉。 裹上一层蛋清。 撒上面包糠。

  4. 油锅里倒入少许油,抖净面包糠,放锅里煎。

  5. 一面煎好后,翻面煎另一面,直到两面金黄。

  6. 出锅后挤上番茄酱。

主料:

3、把青椒和红色辣椒洗干净后,都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片,姜切成丝。

3.将鱼盛出来备用,留底油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

辅料:

香菇板栗鸡块

辅料:盐、油、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蒸鱼豉油

2、保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎;

4.鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹上蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾上淀粉。

一、葱油华子鱼

1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;

5.加入适量水,放入生抽、鸡精、盐烧开,下入豆皮,烧开,煮6分钟,将豆皮煮至变软。

1.草鱼去掉头部,剖开成片状,鱼身上斜切出刀口,便于入味。将盐、胡椒粉、料酒撒在鱼身上,抹均匀,再加入葱、姜、蒜,将鱼腌制两小时。

黄豆芽、香芹、蘑菇

4.菜心、蘑菇放入开水锅中,焯水捞起,西红柿切片。

图片 2

2 温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来;

2、把瘦肉切成丝,加入一小勺淀粉,适量的酱油,搅拌均匀。如果觉得颜色不够,也可以加入一两滴老抽。

5.将炒好的配菜平铺在电热锅中,将烤好的鱼放在上面。

主料:

4.锅内重新加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下入葱花、姜末炒香。

2.上锅中火蒸8分钟。

草鱼1条

6.另起锅烧油,放入腰果,小火慢炸,炸至金黄,捞出待用。

辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 椒盐粉 适量 蛋清 适量 面包糠 适量 干淀粉 适量

8、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。#花椒#香葱#翻炒

5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀

3.锅里倒入油,加入花椒、大料、干辣椒,加入两勺郫县豆瓣酱炒香,全程小火。

1 牛肉洗净切薄片,辣椒切短;

3.带子肉放入料酒、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。

6.锅里倒入油,放入一勺郫县豆瓣酱,再放入平菇与切粒的杏鲍菇翻炒,然后加入大量高汤。

3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油;

材料:带子、日本豆腐、腰果、红椒、鸡蛋、生粉、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉

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7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

2.日本豆腐切成段,生菜洗净沥干水分。

4.将茄子倒入翻炒。加入番茄酱。倒入适量开水。

5、锅里留油,下酱料炒出香气;

5.炒锅倒油烧热,下入花椒炒香,下入鱼骨,煎至两面微黄。

主料 鲤鱼 1条 茄子 200g

3、直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用;

4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋

主料:华子鱼3条

9、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色;

图片 3

四、鲤鱼炖茄子

4、再次下锅用大火炸一遍

2.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切成小段。

责任编辑:

1、准备好所有重要食材;

2.起锅烧油,放入一半的蒜末,把蒜慢慢炒至金黄色。

图片 4

4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底;

做法:1. 将葱洗净切段;

主料 鲷鱼 200g 西兰花 10g 胡萝卜 5g

辣子鸡

做法:1. 将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净,青笋切片,芹菜、蒜苗切段;锅内加少许油烧热,放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生,装入盘内垫底。

辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 低粉 适量 淀粉 适量 泡打粉 1g

北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

做法:1、将鸡腿剔骨切成小块,放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量,腌制10分钟;

1.鲜百合剥开洗净。

青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

7.撒上葱花,炒匀即可出锅。

4.将主料中的其它配菜倒入,翻炒上色,七分熟就可出锅。

7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

6.倒入红辣椒,放盐、鸡精调味。

7.将锅里的汤汁全部倒在鱼身上。

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

7.另起锅烧油,放入带子肉和红椒,把炸过的豆腐放入。

2.将鱼放入烤盘,锅里倒入油烧热,将热油淋在鱼身上。然后将烤盘放入烤箱,210度烘烤40分钟。

辅料:

2.干辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用;牛柳洗净去筋,切成片,用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。

6.下油锅中炸制表面金黄。 端盘后撒上孜然。

香辣美容蹄

5、放入鸡块快速翻炒,直至鸡块变色后下入板栗翻炒均匀后加水煮10分钟,待鸡块和板栗熟后下入煎好的香菇,调入酱油上色,最后下入青椒翻炒至断生,放入鸡精炒匀即可出锅。

2.龙利鱼切块,用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。

8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

2、香菇洗净切片,青椒切片,板栗去皮、葱、姜、蒜和干辣椒切碎备用;

4.低粉里加入适量淀粉,加入泡打粉,并且加入炸鸡粉。

料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗、大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

材料:芥蓝、糖、蒜、盐、鸡粉

辅料 油 适量 盐 适量 玉米淀粉 适量 葱 适量 干辣椒 适量 番茄酱 适量 开水 适量 生抽 适量 醋 适量 料酒 适量 香菜 适量 姜 适量 蒜 适量

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

6、热锅加入2调羹花生油爆香

5.粉里加入适量水调成糊状,把带鱼裹上面糊。

辅料:

8.加水淀粉勾芡,把炸过的腰果放入炒匀即可。

辅料:盐 胡椒粉 料酒 油 淀粉 蒜 生抽

主料:

拌黄瓜

图片 5

主料:

鲜香鱼片汤

1.华子鱼洗净去掉腹内脏东西,加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时。

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒;

金针菇滑鸡丝

5.加入生抽、醋、盐、料酒。

盐、料酒、鸡精、白糖、油

3.起锅放油,油温烧至6成热,放入姜丝、蒜片爆香。

图片 6

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用;

材料:金针菇、鸡肉、红辣椒、木耳、姜、蒜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒

2.鲤鱼要抽去鱼线,去掉内脏。把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分,两面各散上一层淀粉,用中小火一面煎五分钟,直到两面定型。

1、将鸡洗净后切小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

4.倒入鸡丝炒至变色。

5.放入龙利鱼,淋少许生抽,晃动锅子使之均匀。

主料:

配料:牛里脊肉300克、芹菜100克、青蒜80克、莴笋150克、鸡蛋75克、大葱4克、姜4克、淀粉(豌豆)3克、辣椒(红、尖、干)13克、花椒8克、嫩肉粉5克、盐3克、料酒5克、豆瓣辣酱8克、植物油30克

3.加入盐、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制一小时左右。

5、坐锅下油小火煸肉片;

6.调入料酒,加入水、姜、葱大火烧开。

主料:草鱼1500g 土豆80g 洋葱50g 西芹50g 莲藕30g 莴笋50g 口蘑30g 香菇20g 金针菇60g 平菇50g 杏鲍菇30g

辅料:

3.锅内注油烧热,下入辣豆瓣、葱姜末炒香,加鲜汤烧沸,去渣,放入牛柳、盐煮熟,倒在盘内蔬菜上,撒上刀口辣椒,再浇上热油即成。

5.最后淋上蒸鱼豉油。

1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;

麻辣豆皮

6.放入百合,小心用铲子翻动。最后加入盐即可。

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

材料:草鱼、菜心、蘑菇、西红柿、姜、葱、白胡椒粉、盐、生粉、料酒、花椒

1.带鱼洗净,去内脏,洗去表面的银色物质,剪成段状。

12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味;

材料:鸡腿、香菇、柿子椒、板栗、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、油

图片 7

4 开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒香,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,撒入少许小葱花即可。

8.将菜心和蘑菇放入汤中,快速将鱼片放入汤中,煮至鱼片变白,加盐调味,放入西红柿片即可。

三、百合炒龙利鱼

辅料:

  1. 将对虾洗净,加料酒、精盐、胡椒粉拌匀;

  2. 将锅内油烧五成热,将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出;

  3. 将葱在炒锅内炒出香味,加豆瓣酱,加清汤稍煮;

六、私房霸气烤鱼

8、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色;

葱辣大虾

2.加入葱、姜、蒜。

麻辣豆腐锅

7、淋入碗中

原标题:鱼的这6种不同做法,麻辣鲜香酥脆入味,风味不同但个个都好吃

麻辣豆腐锅

9、把调料淋上,再把枸杞子斩碎撒上即可。

8.另起锅,倒入大量油,再放一勺郫县豆瓣酱,大量干辣椒与花椒,小火加热几秒,将热油带辣椒淋在鱼身上。

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

3、平底锅中放入少许油,先将香菇煎一下,煎至金黄出水即可,板栗也放在平底锅中翻炒断生;

图片 8

6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量;

做法:1.芥蓝洗净,把梗切掉,大蒜切碎备用。

4.锅里倒入油,放入蒜粒爆香。放入胡萝卜丁翻炒。

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

3.起锅加油烧热,下入白菜大火翻炒,炒至断生,盛出,放在大碗中待用。

辅料:油 盐 胡椒粉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 大料 干辣椒 郫县豆瓣酱 高汤

辅料:

4、另起锅,锅中放入适量的油,待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味,再下入葱、姜、蒜爆香;

配料:鲜百合30g 龙利鱼120g 胡萝卜15g

6、加入肉丝,炒均匀入味;

7.小火慢熬至汤色奶白,将鱼骨捞出,汤留在锅中大火煮开。

五、香煎鲷鱼

酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

5、锅里入锅油不够,就再加点油。待油热后,放入蒜、姜、花椒,然后再放入切好的辣椒丝。翻炒,直到辣椒六分熟之后,加适量的盐,然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟,就可以出锅了。

4.锅里倒入油,放入花椒炸香。.油加热到九成热,用勺子盛上,浇到鱼身上。

4、再次下锅用大火炸一遍

8、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状

9.最后表面撒上香菜,端桌食用时可插电小火炖煮至蔬菜全熟。

瘦肉200克、泡萝卜150克

3.放入芥蓝,继续翻炒。

7、加入切片草菇,翻炒至变色;

5.下入剩下的蒜末炒匀即可。

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;

5.起锅烧油,烧至4成热,放入日本豆腐,将豆腐炸成金黄后,捞出,沥干油待用。

7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

2.菜心、西红柿、蘑菇洗净。

6、加入红油豆瓣酱炒出香味;

4.炒至芥蓝变软,放适量盐、鸡粉、糖继续翻炒。

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

5. 捞出豆瓣渣,放虾,加酱油入味,放味精,将汁收干亮油,起锅晾凉上碟即成。

5、炸至表面金黄,肉质更脆,出锅沥油备用;

红椒肉丝

辅料:

6.淋入适量水淀粉勾芡,烧至汤汁粘稠,关火,将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中,撒上葱花和香菜即可。

4 开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒香,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,撒入少许小葱花即可。

做法:1、红色大辣椒1个;猪肉一小块瘦肉;蒜3瓣切成片;姜两片切成丝;淀粉1小勺;酱油适量;花椒适量;盐适量

13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可。

2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软

嫩子鸡半只

材料:黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面、油、蒜泥、甜醋、鲜酱油

草鱼1条

3、准备辣椒面和蒜泥

5、放入泡萝卜丝炒出香味;

2.木耳泡发,洗净切片,红辣椒切丝,金针菇洗净,姜切丝,蒜切片,葱切末。

回锅肉

蒜香芥蓝

辅料:

4、锅热后倒油,油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟,然后把肉丝捞出来,放入干净盘子里。

4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底;

做法:1.鸡肉洗净,切成丝,调入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制15分钟。

辣子鸡

材料:豆皮、白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、盐

1、准备好所有重要食材;

做法:1.草鱼段洗净,将鱼肉剔骨。

4、锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;

3.将鱼肉切成鱼片,加姜末、葱、白胡椒粉、盐、生粉拌匀,腌制20分钟。

2、准备五香油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒出香味,捞出香料;

主料:

5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可;

2、保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎;

1、将鸡洗净后切小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

5、放入泡萝卜丝炒出香味;

10、倒入一半的卤汁,用大火收汁,翻动;

5、炸至表面金黄,肉质更脆,出锅沥油备用;

五花肉八两

主料:

6、加入肉丝,炒均匀入味;

7、放入炸好的鸡块翻炒;

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

酸辣炒蟹

3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可;

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可。

8、加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。

香辣美容蹄

风干小牛肉约300克

2、锅中倒入油,烧热;

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;

辅料:

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

3、直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用;

8、放青蒜,炒几下。

主料:

12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味;

辅料:

8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用;

1 牛肉洗净切薄片,辣椒切短;

1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉;

4、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味

6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;

5、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水;

2、准备五香油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒出香味,捞出香料;

8、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

猪前蹄 1000克

主料:

香辣干锅鸡

4、锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;

3、倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出;

香辣水煮鱼片

7、调入鸡粉和香醋炒匀;

1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末;

泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

主料:

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉;

8、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色;

辅料:

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

8、放青蒜,炒几下。

青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

2、将干红椒剪段;

2 温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来;

7、放入炸好的鸡块翻炒;

8、加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。

辅料:

1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末;

香辣水煮鱼片

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

酸辣肉丝

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒;

主料:

5、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水;

主料:

8、放葱段翻匀,即可。

8、放葱段翻匀,即可。

2、滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟;

3 放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透;

辅料:

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

5、坐锅下油小火煸肉片;

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

回锅肉

黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克

泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

3 放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透;

7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料;

酸辣肉丝

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

风干小牛肉约300克

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料;

盐、料酒、鸡精、白糖、油

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

辅料:

6、加入红油豆瓣酱炒出香味;

童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许

1、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟;

9、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色;

6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量;

北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

主料:

3、倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出;

黄豆芽、香芹、蘑菇

6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;

3、切大片,别切太厚,不入味;

7、加入切片草菇,翻炒至变色;

干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量

童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许

5、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味;

五花肉八两

7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

猪前蹄 1000克

花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

1、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟;

辅料:

7、调入鸡粉和香醋炒匀;

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

2、滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟;

10、倒入一半的卤汁,用大火收汁,翻动;

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可。

5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

辅料:

花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油;

11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用;

麻辣小牛肉

主料:

麻辣小牛肉

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用;

图片 9

3、切大片,别切太厚,不入味;

6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

2、将干红椒剪段;

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

瘦肉200克、泡萝卜150克

5、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味;

2、锅中倒入油,烧热;

主料:

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