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原标题:吃起来比红烧肉都香,最适合秋天吃

浏览次数:112 时间:2019-12-04

原标题:土豆不用炒不用炖,上锅蒸8分钟,营养好吃不上火,最适合秋天吃

胡萝卜炒豆芽

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土豆不用炒不用炖,上锅蒸8分钟,营养好吃不上火,最适合秋天吃了!山西有道特别有名的粗粮美食,名字叫拨烂子。听着这名字就能感受到浓厚的乡土气息,其实就是把土豆切成小块,拌上面粉上锅蒸熟,晾凉后再用鸡蛋和胡萝卜炒出来。具体的配方因地而异,有的地方还会加入豆角、白菜等蔬菜。拨烂子虽然属于粗粮,但却是一种健康食品。把土豆和面粉蒸出来,能最大化保留蛋白质不被破坏,也提高了对人体必需氨基酸的吸收效率。

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不烂子是山西省阳泉市常见的特产小吃,是用土豆和面条制作而成的美食。不仅口感细腻,而且入口带着绵糯的质感,美味非常。下面小编将从不烂子的做法为您做介绍。
炒不烂子的做法
1.土豆和胡萝卜擦成粗丝,制作这个应该用专门的擦丝工具,我没有,用的家里最粗孔的擦子
2.擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下,用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分
3.一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉,用筷子和手边挑边抖,直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉
4.蒸锅上铺屉布,把土豆胡萝卜丝均匀的铺在屉上,不要太厚,我分了两锅蒸
5.水开后,中火15分钟关火,把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉
6.鸡蛋打入碗中,圆白菜切成丝,蒜苔切段
7.炒锅上火,加适量油把鸡蛋炒熟,盛出
8.锅中多放点油,先下红辣椒炒香,再放入葱姜末和一半的蒜末炒香,下蒜苔煸炒两下
9.放入圆白菜翻炒,加入生抽翻炒
10.圆白菜断生后,下入蒸好的土豆胡萝卜丝和炒好的鸡蛋,加少许盐调味
11.出锅前放入剩下的一半蒜末,出锅即可

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用料

拨烂子可做早餐、午餐、晚餐,自从给孩子做了这个当早餐,女儿连吃4天没吃腻,好吃又好做,比包子还营养!小时候家里比较穷,妈妈经常给我们做拨烂子吃。如今再想吃一口拨烂子反而不容易了,拨烂子已成为童年的回忆。今天就来重温下曾经的美味,来做下这道萝卜鸡蛋炒不烂子。做完之后发现孩子非常喜欢,自己也仿佛回到了从前。老公也觉得这道菜很下饭,你不妨也试一下,保证你吃了还想吃。

胡萝卜;豆芽;小葱

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做法

【土豆拨烂子】

胡萝卜切丝,葱切小段

制作配料:土豆1个 面粉适量 胡萝卜半个 青椒1个 鸡蛋2个 生抽2勺 盐1勺 小葱适量

热油锅,先爆葱头,然后下胡萝卜翻炒到变软。

制作方法:

下豆芽一起翻炒

1、土豆去皮,切成小颗粒状态,倒入适量面粉,让每个土豆裹上面粉;

豆芽基本软后就可以下盐调味,只需要盐就很好咯。

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如果嫌口味淡,可以加一点点糖,料酒,生抽,一点点出香味就好,不需要多

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豆芽炒熟后,下小葱炒均匀就可以出锅了。

2、蒸锅铺上纱布,土豆倒入蒸锅;大火烧开蒸8分钟左右;

期间豆芽会不断出水,不需要额外加水就会很香,如果觉得干,稍微加一点点水也是可以的。

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今天做了光饼,搭配吃好满足土豆胡萝卜炖肉

3、胡萝卜切丁、青椒切丁、鸡蛋炒碎备用

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用料

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土豆1个;胡萝卜1个;五花肉3元

4、土豆蒸好以后晾凉;

做法

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土豆、胡萝卜切丁备用

5、锅内倒入适量植物油,放入胡萝卜翻炒至变色,加入青椒翻炒出香味;

把五花肉切薄片,入平底锅煎至透明

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倒入土豆和胡萝卜翻炒

6、倒入土豆翻炒均匀,加入盐、生抽、翻炒;出锅之前加入小葱即可;

加入酱油,料酒,盐,一大碗水慢慢收汁,至土豆胡萝卜熟透

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加入鸡精出锅胡萝卜炒鸡蛋

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【小帖士】

用料

土豆蒸的时间不要太长了,大约6-8分即可;

胡萝卜;鸡蛋

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做法

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胡萝卜刨成丝,鸡蛋打成蛋液备用

责任编辑:

锅里加少量油,倒入蛋液,把鸡蛋摊熟盛出

锅里加少量油,加入胡萝卜丝翻炒,快熟后加入鸡蛋翻炒均匀

放入一点盐再翻炒下即可出锅胡萝卜木耳炒肉

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用料

胡萝卜一根;木耳数朵;肉丝酌量;葱、姜些许;盐;生抽;生粉;耗油;青红椒

做法

胡萝卜切丝,木耳撕成小朵,葱姜切好备用。猪肉切丝,调入少许盐、生粉、生抽拌匀,腌制5~10分钟

将瘦肉下锅翻炒至变色,立即盛起

葱姜炸锅,下木耳、胡萝卜,加生抽和耗油,大火翻炒。如果想要“烂”一些,再加一点点水盖锅小烧一会儿。喜欢脆的就算了。

加入炒好的瘦肉,加鸡精,翻炒起锅私房排骨胡萝卜香烧小排

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用料

小肋排3根;姜半只切片;蒜瓣切片;干辣椒切丝或段;花椒少许;胡萝卜3只;生抽适量;料酒适量;老抽少许;香菜2支;小葱2根

做法

姜蒜辣椒切好备用,胡萝卜洗净滚切块儿,排骨切好洗净备用

锅烧热,放入排骨翻炒,炒至四面发白,铲起备用

锅烧热放油,加入之前备好的姜蒜辣椒花椒,煸炒出香味,然后加入胡萝卜煸炒2-3分钟,除去胡萝卜中多余水分

然后放入之前炒好的排骨,继续煸炒1-2分钟

然后依次向锅中加入适量的料酒生抽,并着以少许老抽提色,再加水没过排骨,先大火烧开,然后转小火慢炖

洗净切好小葱香菜

锅内水快干时准备收汁,此时加入香菜小葱,并根据个人口味少着些许盐(生抽和老抽已有咸味)

盛入器皿,好吃的胡萝卜烧排骨完成~胡萝卜干~

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用料

胡萝卜4斤;冰糖350克

做法

胡萝卜切片加入冰糖

胡萝卜切片加入冰糖放入适量清水开大火烧开

转中火慢慢熬煮

中火继续熬煮

转小火慢慢收干水分

此过程需要不停颠锅不然胡萝卜会粘黏

关火冷却后用密封罐保存胡萝卜蛋糕

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用料

胡萝卜300g;普通面粉225g;橙子一个;无味植物油220ml;黄糖225g;鸡蛋4个;泡打粉2小勺;肉桂粉一小勺;肉豆蔻一小勺;盐一小撮;奶油奶酪200g;黄油50g;糖粉200g;牛奶0.5-1大勺;做蛋糕时剩下橙皮屑一半

做法

烤箱预热180度,在方形蛋糕模具内垫一张烘焙纸

将黄油和奶酪都室温下软化后,先中速搅打黄油5分钟至颜色变白

将植物油和糖混合后搅打一会

将奶油奶酪加入一起继续搅打3分钟,边搅打边分几次加入糖粉,最后用牛奶调节浓稠度

一个一个的加入鸡蛋,每加入一个都要彻底搅拌混合均匀

将橙皮屑拌入糖霜内,用刮刀均匀地涂抹在蛋糕上

将橙子外皮擦屑待用,橙汁挤出后倒入油蛋混合液中拌匀,将一半橙皮屑也倒进去,保留剩下的一半待用

最后撒少许橙皮屑在表面装饰即可

将面粉、泡打粉、肉桂粉、和盐混合过筛进混合液中,液切伴均匀至顺滑

用细擦板将肉豆蔻磨碎后加入面糊

胡萝卜去皮擦成细丝,拌入面糊

拌好的面糊倒入模具中

入180度烤箱烤40-45分钟,出炉后牙签测试,自然冷却至室温胡萝卜米豆浆

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用料

胡萝卜150克;玉米50克;米20克;黄豆80克;水足量

做法

我这个是按照自己的喜欢抓的份量,大概是胡萝卜洗净后称量150克,黄豆80克,玉米50克,米20克。

黄豆与大米洗干净,泡发一晚上,黄豆体积变大。

全部放进豆浆机以后,加水至最高水位线(我这里是1.2L的)

开启机器,选择米豆浆模式(不同机器有所不同吧)

二十分钟后,豆浆煮好,将豆浆过滤。(豆渣可以留着做饼哟!*^_^*)

依个人口味,适当加糖饮用。木须胡萝卜黄瓜木耳

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用料

鸡蛋2个;木耳适量;黄瓜1根;胡萝卜半个;料酒适量;酱油适量;盐适量;白胡椒粉适量

做法

木耳泡发,洗净,去根。

胡萝卜和黄瓜切片备用。

热锅凉油。

鸡蛋放一勺盐,打散。放入锅中,摊成鸡蛋饼。鸡蛋炒好后,盛出备用。

用锅内剩下的底油炒木耳,胡萝卜和黄瓜。半熟,倒入一点点酱油。再放入已经炒好的鸡蛋,继续翻炒。快出锅前放入白胡椒粉,也可以沿着锅边淋一些料酒。

出锅了。用时十分钟。土豆胡萝卜炒鸡丁

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用料

土豆半个;胡萝卜一根;鸡丁4两;青椒;青豆;玉米;毛豆;葱姜蒜

做法

将土豆,胡萝卜,青椒切丁

锅中倒油,待到油热了之后倒入葱姜蒜,烹出香味,加入鸡肉,翻炒至鸡肉刚熟的程度,就是颜色刚变得不透明的程度

加入土豆丁,胡萝卜丁,青椒丁,玉米,青豆,毛豆,将这些蔬菜盖在鸡肉丁上,当做是鸡肉丁的锅盖

等一会儿···再将盐撒在蔬菜上,加入少许豆瓣酱或者老干妈,翻炒至鸡丁全熟便可出锅装盘胡萝卜花

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用料

胡萝卜1根;色拉酱少许;儿童有机酱油少许;芝麻油少许

做法

将胡萝卜去皮,切成每个手指长短的段

将每个胡萝卜段小心的刻出梅花轮廓形状

将雕刻好的梅花胡萝卜段切成每个月5mm厚的片

将梅花胡萝卜平铺在盘中,入锅大火蒸7分钟

准备蘸酱。蘸酱1:沙拉酱;蘸酱2:儿童有机酱油兑上芝麻油

用牙签插啥梅花胡萝卜就着蘸酱吃,非常的可口胡萝卜肉丸子

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用料

胡萝卜1/2根;猪肉适量;小葱1/2根;老抽适量;盐适量;面粉200克;鸡蛋1个;芹菜适量

做法

把猪肉剁碎。

把小葱切成丝

把胡萝卜擦成丝

把所有食材搅拌

现在手抓一把再从虎口处挤出来

油靠经验来掌握

把丸子下去。

大功告成胡萝卜蛋糕营养又减肥

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用料

低粉120g;牛奶50g;奶粉5g;小胡萝卜300g;橄榄油20g;砂糖40g;鸡蛋2个;泡打粉一勺

做法

鸡蛋和砂糖入盆,用打蛋器打匀。

加入橄榄油,搅拌均匀。

加入牛奶和奶粉,搅拌均匀。

把小胡萝卜放进微波炉里转熟。我用烤土豆模式转了三轮才成了很好捣的状态,大概有五六六分钟的样子吧。

把软软的胡萝卜们捣成泥〜擀面杖很好用

把捣好的胡萝卜泥加入到盆盆中,搅匀。

筛入泡打粉,低粉。搅拌成些许粘稠的稀面糊。

转移进蛋糕模子。建议地下垫一层油纸方便脱模。

进烤箱。180摄氏度374华氏度,中层,30分钟。发糕一样的营养美味又减肥的胡萝卜蛋糕出炉啦!胡萝卜炒蛋

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用料

胡萝卜1大根;鸡蛋2枚;葱花适量;盐一小搓;料酒1大匙;五香粉1/2小匙

做法

胡萝卜去皮洗净后,切成细长条,放在大碗内,加一小搓盐,用清水泡10分钟

鸡蛋打散后加料酒,盐,搅拌均匀待用

锅内倒油,油烧制八成热倒入蛋液,煸炒成型后盛出待用

锅内再次倒少许油,放葱花,出味后放胡萝卜条翻炒,加五香粉,放入之前炒好的鸡蛋,装盘出锅即可胡萝卜土豆饼

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用料

土豆1个,约300克;胡萝卜半根,约80克;婴儿有机酱油,2茶匙;黑胡椒粉少许;油

做法

将土豆洗净,切成大块,蒸熟或者煮熟,用筷子能轻易扎透土豆即可;胡萝卜洗净去皮用擦丝器擦成细丝

将蒸熟的土豆晾凉后去皮,用工具压成土豆泥,加入胡萝卜丝,再加入酱油、1汤匙油和少量的黑胡椒粉拌匀

取适量拌好的土豆泥放入一个心形慕斯圈中,按平,移开模具就做成心形的土豆饼,平底锅烧热,放入少量油,放入做好的土豆饼用中小火煎熟

翻面再煎至金黄色即可胡萝卜西葫芦鸡蛋饼

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用料

面粉;胡萝卜;西葫芦;鸡蛋;油;盐

做法

胡萝卜,西葫芦洗净,擦丝

胡萝卜丝,西葫芦丝,与面粉,鸡蛋混合,加少量油,盐,搅拌均匀成面糊

锅子里倒入油,然后倒入面糊,将面糊铺均匀,待一面微香颜色变黄时翻面,另外一面大约是前一面的一半左右时间

出锅切块装盆胡萝卜土豆炖牛腩

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用料

黄片糖;牛腩;胡萝卜;土豆;洋葱;姜片;生抽;老抽;盐;鸡精

做法

热油爆香姜片

下洋葱爆香

倒入下淖过血水的牛腩翻炒

加水没过牛腩

大火煮开转小火1小时

倒入胡萝卜和土豆

调入生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精继续炖30分钟胡萝卜炒鸡胸

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用料

鸡胸200克左右;胡萝卜一个;小葱,姜丝少量;草裹一个;淀粉一小勺;蒜末一小勺;老抽,醋,白糖,各一小勺

做法

先把鸡胸切成小块,放入食盐,淀粉,蒜末腌制10分钟左右

把胡萝卜切成小块炒熟,起锅

热油,放入草裹,白糖,姜丝,蒜末炒变色,然后放入鸡肉炒至肉色变化,再放入老抽豆瓣酱一起炒,最后把炒好的胡萝卜混在一起炒,放入小葱,味精均可。

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