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原标题:炒鸡蛋时,旺销快餐小炒推荐

浏览次数:200 时间:2019-12-15

原标题:老厨娘告诉我:炒鸡蛋时,很多人忽略了2个步骤,难怪不香也不嫩

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很多人都应该吃过炒鸡蛋这道家常菜,这道菜做法非常简单,而且味道又香又嫩,但是有些人做出来的炒鸡蛋,口感又老又硬,为此很多人都感到疑惑,其实别看做法简单,但是一些细节是需要注意的,有一次在和老厨娘聊天的时候问到她,她告诉我:炒鸡蛋时,很多人忽略了2个步骤,难怪不香也不嫩。

天天用普通的食材,做出最美味的餐食。菌菇排骨汤是一道以排骨、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇为主要原料,精心煮制而成的家常菜。猪骨富含钙质,胶原蛋白,可以美容,强身健体。 鲜菇排骨汤

1、玉米鸡丁:

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材料:排骨、香菇、莲藕、姜、料酒、酱油、蚝油做法:1.香菇泡发,去掉根部,莲藕去皮切小块,排骨洗净焯水。2.热锅烧油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,加入料酒。3.加入酱油、蚝油小火翻炒,倒入清水拌匀,转大火,加入莲藕拌匀。4.倒入香菇,盖上盖子,焖煮半小时即可出锅。

材料:

今天就把具体的做法分享给大家,首先,先把鸡蛋打到碗里,然后加入适量的盐和胡椒粉,再用筷子顺着一个方向把鸡蛋打匀,然后在倒入少量的清水,搅拌均匀即可,加入水的鸡蛋炒出来之后会更嫩,更好吃,然后把大蒜剁成末,青椒和辣椒切成丁,不喜欢吃辣的朋友也可以不用放辣椒。

家常虾是以鲜虾为主要食材的家常菜,虾味鲜美,肉嫩,营养价值丰富。

鸡肉 100 克,甜玉米罐头半罐,荸荠 4 个,姜末适量。

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家常虾

调料:

少油热锅,当油烧热之后调成小火放入鸡蛋液快速翻炒,这一步要注意,不要等到鸡蛋完全被炒熟之后再放入辣椒,要在鸡蛋液快要凝固成型的时候放入,鸡蛋液炒好之后加入青椒和大蒜,翻炒均匀之后加入少量的料酒,翻炒入味之后即可出锅。

1.虾清洗干净、剪掉虾须2.姜去皮切片、蒜去衣剁碎3.锅里加入适量清水、放入姜片、大火烧开4.放虾、煮至虾弯曲、关火焖上一分钟、捞起沥干水份5.摆盘6.取小盘子放蒜、放海鲜酱油、搅拌均匀

水淀粉 1 大勺,盐、味精各适量。

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青椒炒腊肉是一道美味的菜品。是以腊肉、青椒、葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒等为原材料制作而成。做法简单,营养丰富,咸香的滋味,很适合下饭。

准备

加入的料酒可以让鸡蛋变的更加好吃,而且也可以起到去腥的效果,这样炒出来的鸡蛋又香又嫩。老厨娘告诉我,炒鸡蛋时很多人都忽略了2个步骤,其1,很多人在搅拌鸡蛋的时候没有加入清水,加入清水之后炒出来的鸡蛋不仅会变得更加蓬松,而且还不容易把鸡蛋炒老,炒硬。

青椒腊肉片

鸡肉切成小丁。用盐腌制入味,水淀粉抓匀。

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食材腊肉适量、青椒适量、盐适量、植物油适量、生抽适量、味精适量。做法1、腊肉切片,青椒切丝。2、炒腊肉,炒至出油,出锅待用。3、另放油,放进辣椒丝 ,有姜丝放点姜丝更香。4、放盐,炒断生。5、倒进炒好的腊肉,淋上生抽。6、炒匀炒入味,撒上味精装盘。

荸荠去皮,洗净,切成比玉米粒稍大的丁。

其2,很多人在炒鸡蛋的时候都大意了,所以火候方面没有掌握好,不要用大火直接翻炒,那样很容易导致鸡蛋被炒糊,而且不要把鸡蛋炒的时间太长了,只要熟了入味了就可,如果炒的时间太长,就会影响到鸡蛋的香味,而且营养也会流失,鸡蛋也会变硬,口感不好返回搜狐,查看更多

木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

快炒

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木须肉

油烧热,放入姜末和鸡丁,炒散。

所需材料:猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。做法步骤:1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。[3]木须肉2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清,然后抓匀腌制十分钟。4、锅中倒入适量的油,油热后倒入蛋液,小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。[3]5、锅中再倒入少许油,油热后放入里脊肉快速滑开。6、待里脊肉颜色变白,放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久,变白即可。炒太久,口感就老了)7、将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。8、将黄瓜放入锅中煸炒匀均。9、将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。

下入荸荠和玉米,放盐、味精炒匀,用水淀粉勾芡,芡熟即好。

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材料变化

咸蛋黄玉米,鸡米炒雪菜

小炒心得

如果买的玉米罐头是带汤的,也可以用玉米汤烩一下所有材料,勾芡时就不用那么稀。

荸荠最好用鲜的,又甜又脆。

2、松仁玉米:

材料:

甜玉米粒 150 克,熟松子仁 75 克,胡萝卜半根。

调料:

水淀粉 1 大勺,盐、白糖、味精各适量。

准备

胡萝卜洗净,切和玉米粒差不多大的粒,焯一下捞起控水。

快炒

油烧热,放入玉米和胡萝卜翻炒,放盐、白糖、味精炒匀,放松子,炒匀后用水淀粉勾芡即好。

材料变化

枸杞玉米,番茄生菜玉米沙拉

小炒心得

此菜特点是甜、咸、鲜,要勾薄芡,这道菜只要用的是甜玉米和新鲜的松子就很难做得不好吃。

3、葱爆羊肉:

材料:

羊肉片 200 克,葱2 根,姜丝1 小勺,蒜末 1 小勺。

调料:

酱油 1 大勺,盐、白糖、味精各适量。

准备

葱切斜片。

快炒

烧热 3 大勺油,转大火,放入一半姜丝放进锅里,和少许葱爆香,放入羊肉翻炒。

羊肉半熟时放入葱、酱油、盐快速翻炒,见葱被烫软时加入白糖、味精关火,放入另一半姜丝和蒜末。

小炒心得

羊肉片如果是在冷冻状态下切的,炒前最好先完全解冻。羊肉选有点肥的更香。葱不能炒到软烂。

材料变化

葱爆牛肉,葱爆猪肉

4、虾皮炒菠菜:

材料:

菠菜 1 小捆,虾皮 1 大勺。

调料

盐、味精各适量。

准备

菠菜择洗净,焯烫,捞出控净水,切段。

干虾皮洗干净,用温水泡一下,蔽去水。

快炒

油烧热,煸香虾皮,将菠菜倒入同炒,加入盐、味精炒匀即成。

材料变化

虾皮小白菜,菠菜炒鸡蛋

小炒心得

菠菜不焯,炒后有点发甜,比焯过的菠菜口感脆一点。焯过的菠菜去除了不利于人体健康的草酸,怎么做看自己喜欢了。

5、尖椒炒鸡蛋:

材料:

尖椒 5 个,鸡蛋 2 个。

调料

盐、白糖、味精各适量。

准备

尖椒洗净,去蒂和子,切横条。

鸡蛋打散,加入一点点水和盐。

快炒

油烧热,倒入鸡蛋后调小火,慢慢等鸡蛋液凝固,翻炒成块。

盛出鸡蛋,再放油烧热,放入青椒,炒到青椒稍软,放入鸡蛋,调入盐、白糖、味精炒匀关火。

小炒心得

鸡蛋加一点水搅打均匀,用慢火炒,这样会使鸡蛋黄嫩,好吃。

材料变化

青椒炒肉丝,鸡蛋炒番茄,鸡蛋炒油菜,鸡蛋小白菜

6、香辣牛肉丝:

材料:

牛肉丝 150 克,蒜苗 3~4 根,红尖椒 1 个,姜丝适量。

调料:

料酒、酱油各 1 大勺,胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

准备

牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段。

红尖椒去蒂和子纵向切丝;辣椒剪成段。

快炒

烧热3 勺油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀。

看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。

小炒心得

用食用油、淀粉浆牛肉可使牛肉口感更嫩。

材料变化

香芹牛肉丝,干煸牛肉丝

7、油焖大虾:

材料:

鲜虾 250 克,葱丝、姜丝各适量,青、红椒丝各几根。

调料:

料酒 1 大勺,白糖 1 大勺,盐适量。

准备

虾剪去须、爪和虾枪,挑出虾线,冲净、控净水。

快炒

烧热 3 勺油,放入虾,煎至虾变红,煎出虾油,下入葱丝、姜丝翻炒,放入料酒、白糖、盐、炒匀。

烧一会儿,汁变粘稠后放入青、红椒丝,翻炒几下熄火。

材料变化

白灼虾,油焖茭白,油焖鲜笋

小炒心得

鲜虾怎么做都好吃,无论清炒、韭菜炒或是用麻辣调料炒。

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